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好时光:挖蛤
20191002 10:35 发表在 [论坛活动] 阅读 111 评论 10 原创

蛤又叫蛤蜊,有花蛤、文蛤、西施舌等诸多品种。其肉质鲜美无比,被称为"天下第一鲜"、"百味之冠",蛤蜊的营养特点是高蛋白、高微量元素、高铁、高钙、少脂肪。今天就请大家跟随我的脚步,我们一起去挖蛤。


前一天晚上需要查找潮汐表,得待到退潮时才可以挖,十月一日是农历九月初三,干潮时间是8:40-10:40。看来要早一点出门。准备齿耙、水桶、小板凳、雨靴、帽子、防晒衣、防晒霜、淡水(分饮用水和洗手用的),还可以带些零食路上吃。


这边的海滩不是沙滩是泥滩,潮水退去,面前出现一片开阔地,里面是夹杂着贝壳、石子的泥,所以需要穿雨靴,免得扎脚。这个泥滩并不松软,本地人都选择开着摩托车下去。大家都在这片挖,也不知道有什么经验,大家都是三个一群,两个一伙地随便找个地儿就开始了。


看来挖蛤这事儿也是技术活儿,前一天同事挖了两桶,所以才促成了我们今天的行程。后来见有经验的先找沙滩上小孔多的地方,下面有可能是蛤蜊的聚居地。切记不能孔太大的,孔大的有可能是螃蟹窝。一下就能耙出四五个,继续深挖,收获很多,这才感觉刚刚上道儿。挖得累了也可以不用工具,站起来双脚不停地踩,待到泥土松软,蛤蜊就会自己浮出来。


要涨潮了,人们陆续上岸,我们带着胜利的果实回家。蛤蜊需要用盐水养几个小时再吃,它会把肚子里的脏东西吐出来。如果着急吃的话,可以用温盐水,就能大大缩短养的时间。洗净捞出,直接放炒锅里,不需要加水(蛤蜊本身含有大量的水),直接煮至蛤蜊张开嘴,迅速捞出沥干水份,把葱、姜、蒜、辣椒用热油炒香,倒入蛤蜊,翻炒入味儿,加一勺耗油,一碟美味地爆炒蛤蜊出锅。


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